Kamboja memiliki berbagai kuliner khas yang kaya akan sejarah dan budaya. Salah satu hidangan toto 4d yang paling terkenal adalah Nom Banh Chok, mie tradisional yang sering disantap sebagai sarapan atau makanan ringan di berbagai daerah.
Nom Banh Chok bukan sekadar hidangan biasa; mie ini memiliki akar sejarah yang panjang dan sering dianggap sebagai simbol dari masakan khas Khmer. Dengan kuah berbumbu khas yang terbuat dari ikan dan santan serta berbagai sayuran segar, hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa yang unik antara gurih, manis, dan segar.
Apa yang membuat Nom Banh Chok begitu istimewa? Yuk, kita bahas lebih dalam!
Sejarah Nom Banh Chok
Nom Banh Chok telah menjadi bagian dari kuliner Kamboja selama berabad-abad. Mie ini dikatakan memiliki pengaruh dari masakan Khmer kuno yang berkembang selama zaman Kekaisaran Angkor. Nama “Nom Banh Chok” sendiri mengacu pada cara tradisional pembuatan mie beras, yang diolah dengan tangan menggunakan alat penggiling batu.
Hidangan ini memiliki beberapa variasi tergantung pada wilayahnya. Di Kamboja, terdapat dua versi utama:
- Nom Banh Chok Somlor Khmer – versi klasik dengan kuah kari ikan berwarna kuning kehijauan yang kaya rempah.
- Nom Banh Chok Namya – versi yang lebih pedas, mirip dengan Laksa dari Malaysia dan Thailand.
Di berbagai pasar tradisional Kamboja, Nom Banh Chok sering dijual oleh pedagang keliling, yang membawa mie ini dalam keranjang besar dan menyajikannya dengan sayuran segar.
Bahan-Bahan Nom Banh Chok
1. Bahan Mie Beras (Bisa Diganti dengan Mie Beras Instan)
- 300 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 500 ml air hangat
- Sedikit garam
2. Bahan Kuah Kari Ikan
- 300 gram ikan putih (misalnya ikan gabus atau ikan kembung)
- 400 ml santan
- 1 liter air
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm pasta kari kuning khas Khmer (bisa diganti dengan kari kuning Thailand)
3. Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt terasi panggang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula kelapa
4. Pelengkap:
- Tauge
- Daun kemangi
- Timun (iris tipis)
- Kacang panjang (iris tipis)
- Jeruk nipis
Cara Membuat Nom Banh Chok
1. Membuat Mie Beras
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, dan air hangat, lalu aduk hingga membentuk adonan kental.
- Diamkan selama 1 jam, kemudian kukus hingga matang.
- Setelah matang, haluskan dan bentuk menjadi mie dengan cara ditekan melalui cetakan mie atau saringan besar.
(Alternatif: Gunakan mie beras instan jika ingin proses lebih cepat.)
2. Membuat Kuah Kari Ikan
- Rebus ikan dalam air hingga matang, lalu tiriskan dan suwir-suwir dagingnya.
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, lalu tambahkan santan dan air.
- Masukkan ikan suwir ke dalam kuah, aduk rata, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit.
3. Penyajian
- Susun mie beras dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah kari ikan di atasnya.
- Tambahkan aneka sayuran segar seperti tauge, kemangi, timun, dan kacang panjang.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis agar lebih segar.
Tips Membuat Nom Banh Chok yang Lezat
✔ Gunakan ikan segar untuk menghasilkan rasa kuah yang lebih gurih dan alami.
✔ Jangan terlalu lama memasak santan agar kuah tidak pecah.
✔ Tambahkan cabai segar jika ingin rasa yang lebih pedas dan kuat.
✔ Gunakan mie beras segar jika memungkinkan, karena memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan mie instan.
Variasi Nom Banh Chok
-
Nom Banh Chok Klasik
- Menggunakan kuah kari ikan khas dengan rasa yang ringan dan rempah-rempah tradisional.
-
Nom Banh Chok Merah
- Menggunakan pasta kari merah untuk rasa yang lebih pedas dan tajam.
-
Nom Banh Chok Vegan
- Mengganti ikan dengan tahu atau jamur dan menggunakan santan kelapa untuk versi vegetarian.
Nom Banh Chok adalah hidangan mie beras khas Kamboja yang memiliki sejarah panjang dan rasa yang autentik. Dengan kuah kari ikan yang kaya rempah serta tambahan sayuran segar, hidangan ini memberikan perpaduan rasa gurih, manis, dan segar dalam setiap suapan.
Jika Anda ingin mencicipi kelezatan kuliner khas Kamboja di rumah, Nom Banh Chok bisa menjadi pilihan yang menarik untuk dicoba. Selamat memasak dan menikmati hidangan tradisional yang lezat ini!